Entrada de espargos

Ingredientes:

1 molho (+- 300 a 500 g), de espargos bravos (nunca os de conserva)
6 ovos
chouriço
alho picadinho

Confecção:

Lave muito bem os espargos e corte-os em rodelas muito finas, da ponta tenra para a raíz ( a parte mais rija do caule não se aproveita), volte a passá-los por água e ponha-os a cozer com um pouco de sal, de modo a que levem só uma "entaladela". Depois dos espargos prontos, ponha o chouriço, cortado às rodelas, e o alho na frigideira e deixe largar alguma da gordura. Bata bem os ovos e deite-os para a frigideira, seguidos dos espargos. Mexa sempre para não pegar, e tal como nos ovos mexidos, o ponto dos ovos fica a gosto.
E está pronto, um prato delicioso tanto para principal, numa uma refeição leve, como para uma entrada.

Bolo das Rosas

BOLO DAS ROSAS

 PARA A MASSA: 

2-OVOS
400grs.Farinha de Trigo

1-dl de Leite morno

2-Colheres de Sopa cheias de manteiga (ou margarina)

3-Colheres de Sopa cheias de açúcar
50grs-de fermento de padeiro

                                     RECHEIO:
100grs: de Manteiga (ou Margarina)
60grs de miolo de nozes picados (amêndoa)
50grs de Côco ralado
100grs de Açúcar 
50grs de Passas (opcional)


                                                                          PREPARAÇÃO:
Deite a farinha num alguidar abra uma cavidade no centro e ponha a margarina ou manteiga o açúcar e a raspa de limão ou laranja e amasse.
Dissolva o fermento no leite morno.Junte o fermento e os ovos à massa e amasse muito bem até se desprender do alguidar (a massa não deve ficar muito rija nem muito mole).               
Faça uma  bola polvilhe com farinha tape com um pano e deixe levedar em local (aquecido cerca de + 2 de horas.
Assim que a massa tenha crescido o dobro, polvilhe a mesa com farinha e estenda com o rolo um rectângulo 40cm por 45cm.
                                                                       O RECHEIO:
Derreta a manteiga deixe arrefecer um pouco  e espalhe sobre a massa de forma uniforme sem furar a massa, espalhe o açúcar, as nozes (ou o côco  e as passas,é opcional).
Enrole com cuidado a massa como quem enrola uma torta.
Corte o rolo em 7 partes iguais com uma faca bem afiada com cerca de 6cm cada.
Barre muito bem uma forma redonda sem buraco, barre com margarina e polvilhe com farinha.
Coloque as rodelas com a parte cortada para cima,coloque 1 ao centro e as outras 6 à volta.
Tape a forma com um pano e deixe levedar em local aquecido até dobrarem de volume.
Pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente cerca de 30 minutos, mas convém verificar.
Depois de cozido retire do forno deixe arrefecer um pouco desenforme e pincele com    um  pouco de geleia.
                                      EXPERIMENTE ESTA RECEITA;VERÁ COMO É DELICIOSA...

GASPACHO À ALENTEJANA

 GASPACHO À ALENTEJANA

INGREDIENTES. 4 PESSOAS

200 GRAMAS DE PÃO ALENTEJANO DURO

3-TOMATES MADUROS DE TAMANHO MÉDIO

1-PIMENTO VERDE PEQUENO

1-PIMENTO VERMELHO PEQUENO

1-PEPINO PEQUENO

4-DENTES DE ALHO 

4-COLHERES DE SOPA DE AZEITE

4-COLHERES DE SOPA DE VINAGRE

OREGÃOS Q. B.

2 LITROS DE ÁGUA GELADA

1-COLHER (SOPA) DE SAL GROSSO

PREPARAÇÃO :

PISAM-SE OS DENTES DE ALHO COM  O SAL, NUM ALMOFARIZ.

ESCALDA-SE A PELE DE 1-TOMATE, RETIRAM-SE-LHE AS GRAINHAS E REDUZ-SE A PURÉ.

MISTURAM-SE ESTES INGREDIENTES, FORMANDO UMA PAPA, E DEITAM-SE NO FUNDO DE UMA TERRINA.

REGA-SE COM PARTE DO AZEITE, E POLVILHA-SE COM OS OREGÃOS SECOS, QUE DEVEM SER ESFARELADOS ENTRE MÃOS.

CORTA-SE O RESTANTE TOMATE E PEPINO EM PEQUENOS CUBOS, E OS PIMENTOS.

INTRODUZ-SE TUDO NA TERRINA E JUNTA-SE O RESTANTE AZEITE E A ÁGUA GELADA.

POR FIM, CORTA-SE O PÃO EM FATIAS E DEPOIS FAZ-SE PEQUENOS QUADRADOS E INTRODUZ-SE NO CALDO.

PODE SER SERVIDO COM PRESUNTO, AZEITONAS E MESMO SARDINHAS ASSADAS.

BOM PROVEITO,

A QUEM EXPERIMENTAR  ESTA RECEITA ...

FONTE DA IMAGEM: http://olhapim.blogspot.pt/2012/08/gaspacho-alentejana-com-paio-e.html

SOPA DE CAÇÃO

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:


4-BOAS POSTAS DE CAÇÃO

3-COLHERES DE SOPA DE AZEITE

1-MOLHO DE COENTROS

3-DENTES DE ALHO

1-CHÁVENA DE VINAGRE

1-COLHER DE SOPA DE FARINHA

SAL  Q. B.

200 GRAMAS DE PÃO CASEIRO

2-FOLHAS DE LOURO

1-COLHER DE CHÁ DE COLORAU (OPCIONAL)

PREPARAÇÃO:

AS POSTAS DE CAÇÃO  DEVEM TER CERCA DE 3CM  DE ESPESSURA.

DEPOIS DE BEM ARRANJADO O PEIXE,PÕE-SE DE MOLHO DURANTE DUAS HORAS  EM

ÁGUA,VINAGRE,SAL,E LOURO. REGA-SE NO AZEITE OS COENTROS E OS DENTES DE

ALHO,PICADOS. ADICIONA-SE DEPOIS A POUCO E POUCO A ÁGUA NECESSÁRIA PARA

A SOPA.TEMPERA-SE DE SAL E INTRODUZ-SE O CAÇÃO. DEIXA-SE COZER. DEPOIS,    

ADICIONA-SE À SOPA MEIA CHÁVENA DE VINAGRE ONDE SE DESFAZ A FARINHA E            

(QUERENDO,UMA COLHER DE CHÁ DE COLORAU). DEIXA-SE FERVER  ATÉ A FARINHA    
 
NÃO SAIBA A CRÚ.CORTA-SE O PÃO ÁS FATIAS FINAS,QUE SE COLOCAM BEM ACAMA-

DAS NUMA TERRINA. REGAM-SE COM  O CALDO E, POR CIMA  DISPÕE-SE  O PEIXE.

SERVE-SE IMEDIATAMENTE.

*(SE QUISER JUNTAR  BATATAS CORTADAS ÀS RODELAS FINÍSSIMAS.ESTAS DEVEM SER  

INTRODUZIDAS NO CALDO AO MESMO TEMPO QUE O CAÇÃO E SEMPRE ANTES DE        

JUNTAR O VINAGRE, PARA EVITAR QUE AS BATATAS ENCRUEM.